LEKALEAK
Diversificación de cultivos locales para la elaboración de productos plant-based
Con el objetivo de diversificar los usos y destinos para la producción de legumbres de Euskadi, las empresas de la cadena de valor alimentaria vasca, UAGA, Delicass, Alternativa de Cultivos y los agentes de la RVCTI Neiker, Leartiker y BASQUE FOOD CLUSTER ponen en marcha LEKALEAK; un proyecto de innovación colaborativa con el que se persigue potenciar la producción de harinas de legumbre local para el desarrollo de alimentos plant-based.
OBJETIVOS
- Obtener la primera harina de legumbre en la CAPV.
- Desarrollar una gama de productos plant based que de respuesta a la actual demanda de los consumidores de utilización de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal.
- Validar los prototipos a través de tests de concepto y conocer la percepción que tienen los productos desarrollados.
- Fomentar la diversificación de la producción agrícola en la CAPV.
- Impulsar un nuevo modelo de negocio en la CAPV mediante la obtención de harinas de legumbres locales para su utilización como fuentes de proteína vegetal en la industria alimentaria.
- Reducir el impacto medioambiental de los productos plant-based mediante la incorporación de una materia prima con propiedades nutricionales interesantes, local y sostenible.
- Impulsar la utilización de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal locales para apoyar en procesos de innovación de desarrollo de nuevos productos plant-based a las empresas de la CAPV.
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PARTICIPAN
FINANCIA
Financiado por los fondos FEADER de la Unión Europea y a través de la Ayuda de Cooperación de la viceconsejería de Agricultura, Pesca y Políticas Alimentarias del Gobierno Vasco.
NOTICIAS
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