VIUTIFOOD
I+D+i aplicada a nuevos sistemas que permitan alargar la vida útil de los alimentos de manera segura, sostenible y más eficiente
La industria alimentaria es intensiva en el uso de materias primas y energía. Mientras un 42,6% de las empresas muestran preocupación por la escasez de materias, el despilfarro de alimentos en Euskadi asciende a 111kg por persona y año. VIUTIFOOD es un proyecto de investigación que busca impulsar iniciativas para alargar la vida de los alimentos de manera sostenible y eficiente.
Objetivos
- Aumentar la vida comercial de alimentos.
- Reducir el despilfarro alimentario.
- Reducir el consumo de materias primas y energía (que actualmente supone el 14% del consumo nacional total)
- Abordar nuevos clientes y mercados
FASES
1
Dinamizar empresas a través de la generación de un grupo de trabajo específico
Con el objetivo de dimensionar el alcance de la problemática de la vida útil, focos, puntos críticos y de interés a lo largo del proceso de elaboración de alimentos, desde la selección de materias primas e ingredientes hasta su almacenamiento, distribución y uso, pasando por la formulación, procesado y envasado, ya sea a temperatura ambiente, como en condiciones de refrigeración o congelación.
Las empresas participantes priorizaron los siguientes ámbitos de trabajo:
- La optimización de los procesos que comprometen la vida útil de los productos a lo largo de toda la cadena con foco en la custodia del frío
- El uso de envases y materiales que sean seguros, sostenibles y competitivos
- La utilización de nuevos sistemas de conservación más costo-eficientes y naturales: procesos e ingredientes
- La aplicación de la inteligencia artificial para la gestión de la demanda en condiciones normales y de escasez de materias primas (desarrollo de algoritmos específicos)
2
Analizar del estado del arte técnico, productivo, legal, económico medioambiental y de mercado
Para aunar todo el saber en un documento recopilatorio de todas las soluciones y oportunidades identificadas para el alargamiento de la vida útil de los alimentos garantizando siempre la seguridad alimentaria y con mayor foco en los procesos de conservación.
3
IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES PARA EL DESARROLLO DE PROYECTOS I+D+i
A partir de la categorización de tecnologías en base a su grado de innovación, nivel de desarrollo y facilidad de implantación.
4
Diseño de una estructura de proyecto de I+D+i tractor
Centrada en las siguientes áreas de trabajo y tecnologías
5
Ampliar transferencia de conocimientos
A través de jornadas, notas de prensa y contenidos digitales
Participan
Con la colaboración de
Financiado por
