PROYECTOS - PRODUCTO Y MERCADO

VIUTIFOOD

I+D+i aplicada a nuevos sistemas que permitan alargar la vida útil de los alimentos de manera segura, sostenible y más eficiente

La industria alimentaria es intensiva en el uso de materias primas y energía. Mientras un 42,6% de las empresas muestran preocupación por la escasez de materias, el despilfarro de alimentos en Euskadi asciende a 111kg por persona y año. VIUTIFOOD es un proyecto de investigación que busca impulsar iniciativas para alargar la vida de los alimentos de manera sostenible y eficiente.

Objetivos

Adquirir el conocimiento necesario para impulsar proyectos de entidad que permitan desarrollar o incorporar nuevas y mejores tecnologías a lo largo de todo el procesado, envasado, almacenaje y distribución de alimentos con el fin de prolongar su vida útil y mejore la competitividad de la empresa. VIUTIFOOD aspira a:

FASES

1

Dinamizar empresas a través de la generación de un grupo de trabajo específico

Con el objetivo de dimensionar el alcance de la problemática de la vida útil, focos, puntos críticos y de interés a lo largo del proceso de elaboración de alimentos, desde la selección de materias primas e ingredientes hasta su almacenamiento, distribución y uso, pasando por la formulación, procesado y envasado, ya sea a temperatura ambiente, como en condiciones de refrigeración o congelación.

Las empresas participantes priorizaron los siguientes ámbitos de trabajo:

2

Analizar del estado del arte técnico, productivo, legal, económico medioambiental y de mercado

Para aunar todo el saber en un documento recopilatorio de todas las soluciones y oportunidades identificadas para el alargamiento de la vida útil de los alimentos garantizando siempre la seguridad alimentaria y con mayor foco en los procesos de conservación.

3

IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES PARA EL DESARROLLO DE PROYECTOS I+D+i

A partir de la categorización de tecnologías en base a su grado de innovación, nivel de desarrollo y facilidad de implantación.

4

Diseño de una estructura de proyecto de I+D+i tractor

Centrada en las siguientes áreas de trabajo y tecnologías

5

Ampliar transferencia de conocimientos

A través de jornadas, notas de prensa y contenidos digitales

Participan

Con la colaboración de

Financiado por

Línea de iniciativas Tractoras Transversales 2023-ECONOMIA CIRCULAR del Gobierno Vasco, que potencia el trabajo colaborativo dentro de las áreas prioritarias de la estrategia de especialización inteligente de Euskadi (RIS3)