En el marco del proyecto SPACELOG, se celebró una jornada dedicada a analizar el estado de la digitalización en la cadena de suministro del sector alimentario vasco. El encuentro, organizado junto al Clúster de Movilidad y Logística de Euskadi (MLC-ITS) y Aclima, Basque Environment Cluster, reunió en Bilbao a representantes de los distintos sectores para avanzar hacia un modelo basado en datos compartidos y colaborativos que fomente su uso eficiente en la toma de decisiones. El objetivo último es mejorar la trazabilidad y la eficiencia de las operaciones logísticas, impulsando la sostenibilidad y la reducción de la huella ambiental del sector industrial.
Al inicio de la sesión, Fernando Zubillaga y Joseba Sáenz de Ugarte, gerente y responsable de Innovación del MLC ITS, respectivamente, presentaron los planteamientos del proyecto, cuyo objetivo es promover una cultura del dato en las empresas que conduzca a generar un ecosistema intersectorial basado en la transparencia y la colaboración. En última instancia, la iniciativa busca explorar las condiciones necesarias para implantar un espacio de datos en Euskadi.
Por parte de BASQUE FOOD CLUSTER, Irati Bejarano compartió el diagnóstico realizado sobre el estado de digitalización en el sector alimentario vasco. El estudio, además, recoge el conocimiento del sector acerca de los espacios de datos. Los resultados arrojan un panorama heterogéneo marcado por la diversidad de tamaño y capacidades de las empresas, en el que las más grandes tiene potencial de impulsar la adopción de estas soluciones en las de menor tamaño.
En lo referente al uso que hacen de los datos, el 78% de las empresas encuestadas asegura utilizarlos como herramienta para la toma de decisiones estratégicas. Sin embargo, solo un 40% se muestra partidaria de involucrarse en plataformas de datos colaborativas. Conscientes de los beneficios en áreas como la reducción de costes y tiempo, la transparencia y la mejora del impacto ambiental, reclaman una mayor estandarización y unificación de las plataformas y, sobre todo, la seguridad y protección de la información compartida. Sin una infraestructura segura, las empresas no están dispuestas a compartir datos sensibles.
La jornada incluyó una mesa redonda moderada por Olga Martín, directora de Aclima, en la que participaron empresas socias de BASQUE FOOD CLUSTER como Grupo Gourmet Okin y MercaBilbao; así como la compañía de soluciones ambientales Global Factor. En el debate se compartieron buenas prácticas en la gestión del dato desde las distintas perspectivas empresariales.
Por parte del Grupo Gourmet Okin, su directora de Operaciones, María Abad, relató el trabajo realizado y las tecnologías implantadas para digitalizar su cadena de suministro, automatizar los almacenes y conseguir una trazabilidad total que permite saber dónde está el producto en cada momento, cuándo se ha fabricado, con qué materia prima y a qué lote de proveedor pertenece. “Disponer de
información permanentemente actualizada te permite tomar decisiones lo más rápido posible”, afirmó.
Por su parte, Unai Zorriketa, director de Gestión, Control y Desarrollo Corporativo de MercaBilbao, expuso los desafíos a la hora de hacer entender a los operadores más pequeños el valor potencial que tiene la gestión eficiente de sus datos. “Por ejemplo, a través del dato es posible saber qué alimentos se consumen más en determinadas zonas, lo que permite priorizar su distribución hacia aquellas áreas donde mejor funcionan”, expuso.
La sesión también contó con la participación de Jesús Alonso-Rodríguez (BAIDATA), quien ofreció una visión estratégica sobre la economía del dato, subrayando la necesidad de avanzar hacia modelos estandarizados que generen confianza y faciliten la interoperabilidad. La innovación aplicada al transporte de productos perecederos estuvo presente con la presentación del proyecto COLDS, a cargo de Iñigo Alonso (CLCircular), que busca mejorar la trazabilidad y eficiencia en el transporte de alimentos.
La jornada concluyó con una dinámica participativa en la que las empresas asistentes identificaron oportunidades de colaboración y líneas de trabajo conjunto para seguir impulsando la digitalización y el uso inteligente de los datos en el ecosistema alimentario.
