La captación de talento es uno de los grandes retos que afrontan las empresas de toda la cadena alimentaria. Entre las iniciativas activas para dar respuesta a este desafío, BASQUE FOOD CLUSTER desarrolla el Programa 3R Empresa —impulsado y financiado por el Departamento de Empleo, Cohesión Social e Igualdad de la Diputación Foral de Bizkaia y Lanbide—, con el que ofrece orientación, formación y acompañamiento a personas en situación de desempleo, generando un itinerario de empleabilidad adaptado a las demandas del sector.
En el marco de 3R Empresa, ha impulsado junto a SERUNION un programa formativo específico para el perfil de Auxiliar de Cocina de Colectividades. En esta entrevista, Zorione Madariaga Paez, responsable de operaciones en la zona norte de SERUNION, comparte los motivos que llevaron a poner en marcha esta iniciativa, su valoración del proceso y los principales aprendizajes obtenidos.
Entrevista a Zorione Madariaga Paez, Administrativo operaciones zona norte de SERUNION
¿Cómo detectasteis la necesidad de impulsar un programa formativo específico para el perfil de Auxiliar de Cocina de Colectividades?
Detectamos esta necesidad a través de nuestros procesos internos de selección y feedback de los centros. Observamos que hay una alta demanda de perfiles cualificados y, al mismo tiempo, una carencia de formación específica que garantizara estándares de calidad y seguridad alimentaria en el sector. Esto nos llevó a diseñar un programa que cubriera esas competencias críticas para nuestros centros.
¿Qué retos en materia de talento estabais viviendo que os llevaron a explorar nuevas soluciones?
Nos enfrentábamos a dos retos principales: la dificultad para encontrar personal con formación adaptada a colectividades y la necesidad de reducir la curva de aprendizaje en el puesto. Queríamos asegurar que las incorporaciones fueran más ágiles y que las personas llegaran con una base sólida en técnicas, normativa y buenas prácticas en el sector.
¿Cómo valoráis la fase teórica del curso y la preparación que han recibido las personas participantes?
La fase teórica ha sido clave para sentar las bases. Valoramos muy positivamente la estructura del contenido, que ha abordado tanto aspectos técnicos como normativos. Las personas participantes han adquirido conocimientos esenciales que se reflejan en su seguridad y autonomía durante las prácticas.
Una vez finalizadas las prácticas, ¿qué impresión os lleváis del desempeño del alumnado en vuestros centros?
Nos llevamos una impresión muy positiva. Hemos visto a personas colaborativas, con actitud y ganas de aprender.
¿Por qué apostasteis por una formación diseñada a medida en colaboración con agentes del ecosistema?
Porque creemos que la formación debe responder a necesidades reales del sector. Diseñar un programa a medida nos permite garantizar que los contenidos son prácticos y aplicables, y la colaboración con agentes del ecosistema aporta una visión integral y recursos especializados.
¿Qué valoración hacéis del trabajo conjunto con Bizkaiko Foru Aldundia, Lanbide y BASQUE FOOD CLUSTER?
La colaboración ha sido excelente. Cada entidad ha aportado su experiencia y recursos, lo que ha enriquecido el proyecto y ha permitido que sea un éxito compartido. Este trabajo conjunto demuestra que la cooperación público-privada es clave para impulsar el empleo y la cualificación.
¿Qué aprendizajes o resultados os deja esta experiencia?
Nos confirma que la formación adaptada y la colaboración estratégica son herramientas poderosas para atraer y desarrollar talento. Además, este tipo de oportunidades fomenta la movilidad o cambio de sector en el mercado, ayudando a adquirir nuevos conocimientos y la incorporación de personas en los centros de trabajo con mayor aplicabilidad (Know-how)
¿Tenéis intención de continuar o ampliar esta línea de colaboración en el futuro? ¿Qué mensaje trasladaríais a otras empresas del sector?
Sí, nuestra intención es seguir impulsando iniciativas similares y explorar nuevas áreas de formación. A otras empresas les diríamos que apostar por la formación a medida no solo mejora la empleabilidad, sino que fortalece la competitividad del sector.
