En el marco del proyecto FoodESG, cuyo objetivo es la implantación en las empresas de estrategias y prácticas para mejorar su desempeño ambiental, social y de gobierno corporativo (ESG), se celebró un webinar centrado en dar a conocer los beneficios de reducir el uso de agua y energía. La jornada ofreció una visión integral sobre los desafíos actuales y las soluciones prácticas para mejorar la eficiencia energética e hídrica, con especial atención al cumplimiento normativo, la sostenibilidad y el ahorro operativo.
La sesión se abrió con la intervención de Mercè Casanovas, gerente del Área Técnica de ACCIONA | BUSINESS AS UNUSUAL, quien subrayó que la eficiencia ya no es una opción, sino una exigencia normativa, medioambiental y social. Casanovas presentó un completo análisis sobre los principales retos a los que se enfrenta el sector —desde el desperdicio de energía por equipos obsoletos hasta la falta de cultura en eficiencia— y propuso una metodología estructurada en cinco fases para desarrollar planes de mejora, que incluyen desde la medición inicial hasta la implantación y el seguimiento de acciones técnicas, organizativas y formativas.
A continuación, dos empresas socias de BASQUE FOOD CLUSTER compartieron sus experiencias de éxito en la implementación de medidas sostenibles. UDAPA presentó su estrategia integral de optimización del uso del agua, tanto en el campo como en sus procesos productivos. Ana Carrasco, directora de Innovación, detalló iniciativas como el proyecto Urezpapa para el riego eficiente y la recirculación del agua de lavado en planta, combinadas con la recuperación de almidón de la patata. Además, destacó inversiones en energías renovables y mejoras tecnológicas como placas solares, autoclaves más eficientes y nuevos sistemas de refrigeración. Por su parte, DeliKatetxe, de la mano de su cofundador Xabier Gorrotxategi, expuso su modelo de economía circular y residuo cero basado en la valorización de materias primas locales y el bajo consumo energético. La cooperativa ha apostado por la autosuficiencia mediante paneles solares térmicos y fotovoltaicos, así como por soluciones tecnológicas inteligentes para la refrigeración y el mantenimiento térmico. Además, la utilización de materia prima de alta calidad le permite eliminar procesos como el abatimiento térmico o la desgrasación, logrando ahorros energéticos adicionales.
La jornada continuó con intervenciones en el ámbito de las ayudas y los incentivos para las empresas. Luis de Velasco, responsable de ayudas del Ente Vasco de la Energía (EVE), presentó las líneas activas para impulsar la eficiencia energética y el autoconsumo renovable en empresas y pymes, incluidos los certificados de ahorro energético (CAE) y el listado vasco de tecnologías limpias. Finalmente, Marcos Manzano, de la consultora Leyton, explicó cómo las inversiones en eficiencia energética pueden traducirse en beneficios fiscales, posicionando a la sostenibilidad como una ventaja competitiva y estratégica. FoodESG cuenta con la colaboración de EROSKI y de la consultora medioambiental Sinnple. El proyecto está financiado a través del Programa para promover la transición ecológica sostenible y justa en el tejido empresarial y el ecosistema socioeconómico de la Diputación Foral de Gipuzkoa.
